原始的農(nóng)業(yè)被稱(chēng)為“刀耕火種農(nóng)業(yè)”，因?yàn)槟菚r(shí)候人們賴(lài)以生產(chǎn)的工具主 要是石器和火農(nóng)業(yè) 。人們用簡(jiǎn)陋的石斧之類(lèi)的原始工具將樹(shù)叢砍倒，把枝葉丟棄在 地上曬干以后，連同地面的野草一并燒掉，然后在地面上撒上植物種子，或者 用石鋤、削尖的木棒之類(lèi)的工具在地上挖坑播種，任其生長(zhǎng)。

??作物成熟后，人 們用石鐮或畔鐮等工具割下谷穗，再用石磨或石碾加工成可口的食物農(nóng)業(yè) 。后來(lái)， 人們又逐漸學(xué)會(huì)了制造和使用石耜和石犁等農(nóng)具，并認(rèn)識(shí)到經(jīng)過(guò)人為耕鋤的土 地會(huì)明顯改善作物的生長(zhǎng)，增加收成，于是，原始農(nóng)業(yè)就發(fā)展成為“耕働農(nóng) 業(yè)”。

在植物中，最早受人們青睞的是一些籽粒好吃又容易保存的禾谷類(lèi)植物的 種子，其中粟就是最早被原始人類(lèi)馴化的栽培植物之一，在河北省武安縣磁山 遺址上，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了距今已經(jīng)有7000多年的粟粒，除此之外，我國(guó)的考古 學(xué)家還在江蘇、江西、湖北、廣東、安徽、河南、云南等地發(fā)現(xiàn)了碳化的稻谷， 其年代距今都在4000?7000年之間農(nóng)業(yè) 。

??類(lèi)似的發(fā)現(xiàn)在國(guó)外也有很多報(bào)道，可見(jiàn)， 在六七千年以前，當(dāng)時(shí)的人們對(duì)于這些禾谷類(lèi)植物已經(jīng)是非常熟悉了農(nóng)業(yè) 。